Nasihat Profesional untuk Buku Penerbitan Cookbook
Buku masakan terlaris adalah bukan hanya buku resipi - ia merupakan ungkapan pandangan masakan penulis. Sama ada buku arahan yang komprehensif seperti Julia Child Menguasai Seni Memasak Perancis atau koleksi peribadi peribadi resipi tangan nenek nenek anda, jika anda bercadang untuk menerbitkan buku masakan untuk jualan awam, pastikan anda, pengarang, mempunyai "mise en place" - dan didirikan dengan:
Organisasi Cookbook yang Baik dan Keseimbangan
Anda mungkin sudah tahu bahawa bab-bab buku masakan perlu dianjurkan - mungkin mengikut kursus (pembuka, hidangan, pencuci mulut, dll) atau mungkin mengikut menu bermusim.
Anda perlu menyusun resipi dan bab anda dengan cara yang masuk akal dari segi tema buku dan, yang lebih penting, kepada pembaca yang akan memasak daripadanya. Pembaca sepatutnya dapat skim jadual kandungan dan / atau indeks dan dengan cepat mencari resipi yang sesuai dengan keperluan memasak atau pembakarnya.
Juga, bab-bab harus agak seimbang dari segi panjang, dan konsisten dalam urutan resipi. Adakah anda akan menganjurkan mengikut ramuan (misalnya, resipi hidangan utama mengikut protein mereka - ayam, daging, vegetarian, dan sebagainya, maka resipi pencuci mulut mengikut jenis atau bahan utama - kek, pai, puding atau coklat, berasaskan buah , dan lain-lain.)
Terdapat pilihan, dan anda harus melihat urutan apa yang masuk akal untuk buku anda.
Sebagai contoh, jika ia adalah "Makan Malam Mingguan Pantas", anda boleh memesan resipi dari segi masa (membuat lebih awal, 15 minit, 30 minit, dan lain-lain). Sekali lagi, fikirkan bagaimana ia mungkin masuk akal kepada pengguna buku masak.
Tajuk Resipi Berarti
Idealnya, tajuk resep mestilah bersifat deskriptif dan bersifat evokatif, jadi pembaca melirik halaman memahami apa hidangan itu.
Walaupun kita semua suka sesekali, terlalu banyak resipi seperti "Sunday Surprise Hash," atau "Casserole Kegemaran Uncle Bill" tidak membuat resepi anda sangat "dapat ditemui" (untuk menggunakan istilah dalam talian) kepada tukang masak atau tukang roti yang tidak dikenali.
Melibatkan Catatan Resipi
Headnotes adalah sedikit salinan sebelum arahan resep sebenar dalam buku masakan (atau dalam mana-mana penerbitan di mana resipi muncul). Walaupun diharapkan bahawa resipi itu mungkin mudah, kebanyakan editor buku masak ingin melihat personaliti di kepala berita.
Dalam kes yang terbaik, tajuk resipi akan mencerminkan suara unik penulis dan nada buku masakan, dan melibatkan pembaca dengan sedikit sejarah resepi atau lori; sedikit lebih lanjut mengenai bahan tertentu atau tip atau variasi resipi tambahan; atau juga anekdot peribadi yang berkaitan dengan resipi dalam bentuk atau bentuk tertentu.
Resipi Itu "Kerja" untuk Semua Orang
Thi nampaknya jelas, tetapi banyak penulis buku yang bercita-cita tidak faham bahawa resipi yang diserahkan ke bawah, perlu diubahsuai secara ketat untuk pembaca buku masak umum. Baca lebih lanjut mengenai cara menulis resipi buku masakan .
Menulis resipi tahap profesional bermakna ujian resipi rajin dan merasa, tidak hanya oleh pengarang, tetapi sering oleh pihak yang tidak bertanggungjawab atau pihak, juga untuk melihat apakah resipi masuk akal kepada tukang masak atau pembuat roti yang belum menggunakan resep sebelum , atau yang mungkin mempunyai tahap kemahiran yang berbeza daripada pemaju resipi.
Agar mereka untuk "bekerja," resipi juga perlu membaca dengan teliti.
Resipi Asli - Tidak pernah "Dipinjam" daripada Sumber Lain
Kerana terdapat begitu banyak resipi "klasik", dan resipi-resipi yang lain begitu sering diturunkan dan diluluskan adalah mudah untuk dilupakan bahawa terdapat banyak kerja yang masuk ke dalam pembangunan dan pengujian resipi yang profesional kuliner menerbitkan di majalah, buku , dan dalam talian (lihat "ujian resipi" dalam perenggan di atas.)
Undang-undang hak cipta tidak melindungi senarai bahan dalam resipi. Walau bagaimanapun perlindungan hak cipta memanjangkan "untuk ungkapan sastera yang substansial - penjelasan, penjelasan, atau ilustrasi, contohnya - yang mengiringi resipi atau formula atau gabungan resipi, seperti dalam buku masakan." Dalam buku masakan, ekspresi sastera itu termasuk tajuk-tajuk dan kemungkinan teknik yang dihasilkan oleh penulis atau mereka yang bekerja bagi pihak penulis.
Selanjutnya, Persatuan Profesional Masakan Kuliner (IACP) mempunyai kod etika dan piawaian untuk mengkreditkan resipi dengan betul .
Jika anda ingin menerbitkan buku masakan untuk orang ramai dan anda termasuk resipi klasik dalam buku anda, pastikan anda membawa sesuatu yang baru kepada potluck. Dan demi etika dan karma buku masak yang baik, berhati-hatilah bahawa resipi anda tidak melanggar hak cipta orang lain.
Visi untuk Buku Masakan yang Selesai
Bagaimana anda membayangkan buku masak selesai? Berapa banyak resipi? Berapa banyak gambar? Adakah anda merancang fotografi makanan buku masakan anda sendiri? Adakah mereka teknik atau pinggan atau kedua-duanya? Kekangan belanjawan boleh menjejaskan pelan fotografi makanan anda, tetapi ia adalah baik untuk mempunyai idea tentang apa yang anda mahu pakej buku siap kelihatan.
Sudah tentu terdapat lebih banyak lagi penerbitan buku masakan - platform , cadangan buku , ejen sastera , penerbit ... tetapi mempunyai kandungan buku masakan peringkat profesional adalah cara yang hebat untuk bermula.