Berikut adalah langkah-langkah yang perlu diambil untuk membantu memastikan resipi bertulis anda akan berfungsi untuk pembaca.
Draf resipi itu
Lakukan kajian anda ke dalam resipi seperti yang anda fikirkan. Walaupun anda tidak pasti bahawa retak pertama anda pada resipi akan berfungsi, dapatkan pemikiran terbaik dalam draf di atas kertas. Ini akan memberi anda titik permulaan.
Draf resipi hendaklah termasuk:
- Senarai bahan - bersama dengan pengukuran dan sebarang penyediaan pra-masak, seperti jenis kepingan. Sebagai contoh, "2 cawan memasak pelbagai epal - dikupas dan dipotong menjadi kira-kira 1/2 inci kiub" atau "1, 28oz boleh cincang tomato Jika ramuan itu mandiri, pastikan anda perhatikan saiznya (" 1, boleh tomato keseluruhan atau "kotak gula tepung" 1, 16oz.) Senaraikan bahan-bahan dalam susunan di mana ia digunakan dalam resipi.
- Kaedah penyediaan - proses langkah demi langkah dari ramuan ke hidangan siap, termasuk suhu ketuhar, jenis, dan saiz peralatan yang digunakan (contohnya 8 "kek pan, 3 periuk qt), dan sebagainya. Sekali lagi, langkah-langkah sepatutnya teratur.
- Pilihan tawaran dan biarkan pembaca tahu apa yang "pilihan" ... Untuk bahan-bahan yang tidak biasa, bermusim, atau mahal (contohnya, "ayam tanpa tulang boleh diganti untuk udang liar" atau "anda boleh menggantikan 1/2 sudu kering kemangi untuk segar "). Juga, jika ada alkohol, seperti sherry memasak, dalam resipi, menawarkan penggantian cecair bukan alkohol. Sekiranya bahan adalah penambahan yang baik tetapi tidak penting untuk hidangan (contohnya, hiasan parsley), pastikan anda perhatikan bahawa ia adalah "pilihan."
Uji resipi, membuat nota mengenai apa-apa perubahan yang anda buat dalam proses
Semasa anda melakukan ujian resipi, dokumen resepi itu sendiri akan menjadi repositori untuk sebarang maklumat atau pandangan yang berkaitan yang diperoleh semasa proses ujian. Ini boleh menjadi maklumat mengenai pelarasan yang mungkin anda ingin buat ketika menguji versi berikutnya, isyarat visual yang mungkin berguna untuk tukang masak, dsb.
Nota-nota ini tidak sepatutnya mengenai perniagaan menulis resipi. Pemerhatian atau pemikiran terinspirasi ketika memasak ("Bau bakar roti ini mengingatkan saya tentang hari cuti." "Ini brownies sangat mudah, mengapa mengganggu dengan campuran?") Adalah berharga apabila anda menulis tajuk anda juga.
Edit Resipi
Mendapatkan butiran resipi yang betul adalah yang paling mudah selepas anda selesai mengujinya. Malah tukang masak dan pembuat roti terbaik boleh melupakan butiran kritikal atau mempunyai masalah menafsirkan nota mereka seminggu selepas mereka ditulis - terutama jika terdapat banyak resipi yang diuji dalam interim.
- Jika ujian tidak berjaya sepenuhnya ... Kebanyakan resep memerlukan lebih daripada satu ujian. Dalam kes itu, ambil nota khusus tentang apa dan apa yang tidak berfungsi - "Selesai terlalu lama? Kurangkan suhu ketuhar masa depan." "Tidak cukup coklat." Kemudian menyesuaikan draf anda dengan sewajarnya dan ujian semula.
- Jika hidangan siap adalah sempurna; w hat membuatnya sempurna? Sekali lagi, nota penting. Anda mungkin ingin menyampaikan sedikit tentang penampilan, tekstur atau apa-apa lagi yang mungkin berguna untuk maklumat anda, untuk menambah pada nota resipi, atau ke nota-nota tajuk.
Penulis buku masakan profesional menguji, rasa dan menguji lagi untuk mendapatkan resipi yang betul (dan - seperti yang dibayangkan - organisasi seperti Persatuan Profesional Masakan Antarabangsa dan Yayasan James Beard menganggap resipi kerja sangat penting apabila menilai anugerah buku masakan mereka).
Format Resipi
Penerbit yang berbeza dan media lain mempunyai konvensyen yang berlainan untuk resipi pemformatan (apa singkatan pengukuran yang digunakan, sama ada untuk mengukur langkah-langkah, dll.) Jika anda telah disediakan dengan format resipi, pastikan untuk mematuhinya.
Jika anda mencipta format anda, berikut adalah beberapa perkara yang perlu diingat:
Selaras. Gunakan istilah yang sama untuk ramuan yang sama. Jika tidak, anda menghadapi risiko kekeliruan (contohnya, jangan gunakan "mentega" dan "mentega unsalted" jika anda maksudkan perkara yang sama.) Apa sahaja pilihan pemformatan yang anda buat, gunakannya secara konsisten di seluruh buku masakan atau blog anda. Sebagai contoh, jika anda menggunakan singkatan (seperti sudu untuk "sudu"), gunakan singkatan yang sama.
Tulis bahan dan langkah resipi dalam urutan logik. Itulah urutan bahan-bahan yang akan digunakan, dan langkah-langkah resipi akan dilakukan.
Periksa semula bahawa semua bahan digunakan dalam langkah kaedah resipi.